Медвежий лук, дикий чеснок, леверда или все о черемше

Черемша известна как дикий чеснок, колба, чензели, левурда. Является видом лука, используемым человеком в пищу. Относится к луковичным овощам. Зелень имеет своих почитателей. К примеру, немецкий город Эбербахе проводит ежегодно фестиваль, посвящённый растению. Им лакомятся медведи, проснувшиеся весной от зимней спячки.

Вид известен уже 5 тысяч лет. Распространён почти до тундры. Есть в Европе, России, на Кавказе, в Беларуси, Турции, на Украине. В некоторых странах, отечественных регионах входит в Красную книгу.

Растёт черемша чаще по долинам рек, в тенистых лесах. Как овощная культура разводится в садах. Лучшие вкусовые качества имеет растение, выросшее при +12…+17°C. При больших значениях температуры теряет, как и все сородичи, качество, пищевую ценность.

Описание

Репка растения, как и у шнитт-лука, ветвистой формы, небольшая – до 1 см в поперечнике. Она удлинённая, состоящая из оболочек в виде параллельных волокон. Не имеет связи с корневищем.

Листья только двойные, ланцетные, бывают продолговатыми. Их верх острый, ширина – 3…5 см. Связаны со стеблем узким черешком, равным по длине размеру пластинки или даже превышающей его. Культуру по листьям легко спутать с ландышем, чемерицей. Последние ядовиты, поэтому нужно быть осторожным при сборе лакомства в природе.

Стебель черемши трёхгранный в поперечнике. Он высокий – 15…50 см, обёрнутый в основании листьевыми влагалищами. Сверху образует шаровидный зонтик с небольшим количеством белых цветков. Время появления последних – май-июнь. У семян форма близкая к шару.

Состав

У всех частей дикого чеснока сильно выражен чесночный запах. Он обеспечивается присутствием в составе эфирного масла, гликозида аллицина. Овощная культура богата – особенно листья – аскорбинкой. Количество витамина С больше в растениях из высокогорных районов.

В эфирном масле присутствует альдегид, тиолы, винилсульфид. Есть в составе вида белки, фруктоза, фитонциды, минеральные соли, каротин, лизоцим.

Польза

В кулинарии применяют все части колбы.

Подобно пряностям добавляют к салатам, супам, овощам.
С ней, как с начинкой, готовят пироги.
Заготавливая впрок, траву солят, маринуют, квасят.

Медвежий лук едят для аппетита, чтобы усилить выделение сока в желудке, заставить интенсивнее работать кишечник. В нем обнаружено бактерицидное, фунгицидное, противосклеротическое свойство.

Им выгоняют глистов, побеждают цингу.
Употребляют овощ, чтобы снизить холестерин, нормализовать обмен веществ.
Он хорош для стимулирования деятельности сердца, помогает снижать артериальное давление.
Настой из черемши – отличное средство в борьбе с лихорадкой, ревматизмом, кашлем, радикулитом, бронхитом.
Препаратами из травы лечат трихомонадные кольпиты, пролежни, гнойные раны.

Вред

У вида лука есть противопоказания. Это болезни ЖКТ, непереносимость растения. Его стоит осторожно скармливать животным – у мяса появляется неприятный привкус, коровье молоко становится красно-желтоватым. Самим же им культура не вредит.

Сорта

Их немного. Чаще любители используют:

Медвежье ухо,
Медвежонок,
Медвежий деликатес.

Выращивание

Дикий чеснок больше собирают в природе. Некоторые соотечественники культивируют пряность на участках, огородах, в садах. Делают это, обычно, семенами, хотя есть возможность вегетативного размножения.

Место

При выборе следует учитывать, что растение лучше развивается на плодородных землях, любит влажные, затенённые участки. Хороший для этого вариант в саду – под деревьями, вблизи забора. Почва не должна быть сильно кислой, перенасыщаться водой.

Размножение

Самый простой способ – деление кустов.

Их выкапывают, разбирают на луковички с корешками и садят рядами, соблюдая междурядья 35…40 см и шаг 20…35. Операцию лучше проводить ранней весной. Можно позже, но только в пасмурный день.

При отсутствии кустов черемшу размножают семенами.

Приобретают их весной и до 3,5 месяцев хранят в холодильнике. Затем под зиму высевают по той же схеме, что и при вегетативном размножении. Зерна в землю не заделывают – их рассыпают по поверхности почвы, закрывают мульчей из тонкого слоя плодородного грунта.

Семена высевают густо в отдельном ящичке, прикопанном в саду. Весной, подготовив грядку, удобрив её органикой, минудобрениями, сеянцы пересаживают на постоянное место рядами.

Уход

На протяжении 2 лет овощную культуру регулярно поливают, проводят рыхление почвы, подкормку. Последнее пару раз за сезон делают комплексными минудобрениями.

У луковичек дикого чеснока есть интересное свойство – они ежегодно на полсантиметра поднимаются из земли. Поэтому начиная со второго сезона поверхность грядки мульчируют, устраивая тонкий слой из опавшей листвы.

Уборка урожая

Срезать зелень в пищу начинают с третьего года развития колбы. Новые листья отрастают долго – их можно повторно заготавливать только через 2…3 сезона. Эта особенность подсказывает, что черемшу для питания лучше выращивать на трёх грядках одновременно, посеяв ее с интервалом в год. Если же этого сделать нельзя, то срезать листья лучше поштучно.

Сбор зелени проводят с весны после появления ростков, заканчивают перед цветением растений. Позже листья грубеют, становятся невкусными.

Заготовка семян

Зерна у этого вида лука созревают неравномерно. Собирают их периодическим стряхиванием в какую-либо ёмкость. Можно обернуть соцветия бумажными мешочками и подождать пока все семена не выпадут из коробочек.

Если зерна не собирать, то они осыплются на землю сами и прорастут в следующем году. В итоге дикий чеснок быстро завоюют большие площади, станет для садовода головной болью, как и сорняки. Собранные и посеянные весной семена дают всходы в начале следующего сезона.

Видео

При полном и/или частичном копировании данного материала, для последующего размещения его на стороннем ресурсе, обратная, индексируемая ссылка на источник обязательна!