До остроты бритвы!

Буквально каждый день мы пользуемся инструментом, который у многих людей находятся далеко не в идеальном состоянии. Речь о кухонных и иных ножах – во многих домах им очень не хватает внимания хозяев и остроты. Как же можно наточить свои ножи, чтобы они были достаточно острыми?

Прежде, чем заниматься заточкой, Вам нужно выбрать инструмент, с помощью которого вы намерены придать остроты лезвиям своих ножей.

1. Ручная заточка с помощью камней, которые также ещё называют брусками

В конце прошлого века на кухнях большинства жителей России вместе с ножами часто хранился также и брусок для их заточки. Его называли «лодочкой» из-за характерной формы в виде сильно вытянутого ромба, который своими очертаниями походил на байдарку.

Этими лодочками и точили ножи. По правде говоря, было это не очень эффективно. Потому что этот брусок имел лишь одну толщину зерна, которое снимало металл на лезвии ножа в процессе его заточки. А для качественной заточки ножа нужны бруски с несколькими гридностями – так называют размер зерна в бруске.

Чем выше гридность заточного камня, тем меньше зерно, и тем более тонкую работу на лезвии он способен производить. Брусок с низкой гридностью нужен для грубых работ, чтобы выправить лезвие ножа, которое серьёзно пострадало. А когда основные изъяны исправлены, в завершение лезвие уже остро затачивают с помощью камней с высокой гридностью.

Сейчас индустрия по производству заточных ножей очень широко развита. Вы можете купить камни различного типа (водные, алмазные, масляные, природные и прочие) и разной гридности, а также сеты (наборы) этих камней. Некоторые из этих изделий могут быть очень дороги. Что стоит знать новичку в деле заточки ножей камнями, чтобы не запутаться в этом многообразии?

Если Ваша задача – поддерживать остроту своих кухонных ножей, то для этого вполне можно использовать всего один камень, который имеет разную гридность с двух сторон. Новичку может подойти водный камень (его нужно смачивать водой во время заточки) с гридностями 240 и 1000 грит. Такой брусок будет стоит примерно 2.500 рублей.

Сложно ли наточить нож на камне своими руками? Это не сложно, однако потребуется определённая тренировка. На YouTube Вы можете найти немало практичных видео, которые помогут Вам научиться правильно точить ножи. Стоит добавить, что лучше свои тренировки начинать на каком-то очень простом ноже, который Вам не жалко будет испортить, если что-то пойдёт не так.

Ручная заточка ножей хороша тем, что после приобретения этого навыка он будет всегда с Вами. И Вы сможете быстро наточить нож на даче, у друзей или приехав в гости к бабушке. Кроме того, это наиболее бюджетный вариант для начинающих точильщиков. А вот следующие два способа уже дороже и гораздо менее мобильны.

2. Заточка ножей с помощью настольных рычажных точилок со сменными брусками

Это устройство своей формой похоже на колодезного журавля (отчего называются также и рычажными точилками), но гораздо меньшего размера. На длинное плечо этого «журавля» крепится узкий брусок для заточки. Также в устройстве есть элемент, позволяющий фиксировать клинок ножа параллельно столу.

Процесс заточки заключается в том, что мастер фиксирует на плече узкий брусок нужной гридности, и проводит рычагом вдоль лезвия ножа.

Таким способом можно сделать нож очень острым, упражнявшись в использовании этого устройства. Однако его нужно иметь под рукой, чтобы заточить нож. Также устройство хранится в разобранном виде, поэтому Вам придётся каждый раз тратить время перед заточкой, чтобы его собрать.

Плюс этот прибор может выполнять лишь ограниченный спектр движений, в то время как человеческая рука имеет безграничные возможности в заточке инструмента с помощью камней и брусков. К тому же, с помощью точилки Вы не сможете заточить топор или стамеску, что тоже временами бывает нужно сделать.

Стоить простая рычажная точилка для ножей будет примерно 5.000 рублей. При этом нужно учесть, что дополнительно Вам потребуется купить набор брусков для заточки, подходящие для этого устройства.

3. Электрические точилки для ножей – почти «умная» заточка

Довольно распространённые и недорогие устройства. Внутри этого небольшого прибора расположены абразивные круги, сравнимые по размеру с мандарином. Электропривод заставляет круги вращаться и точить нож, который плавно проводится человеком сквозь щель в ножеточке.

Обычно в такой электрической точилке два типа кругов – для грубой и тонкой обработки. Нож нужно последовательно обработать двумя этими кругами, чтобы клинок стал острым.

Стоить такой прибор может в диапазоне от 1.500 до 15.000 рублей. Из недостатков можно отметить то, что угол заточки ножа здесь может меняться лишь в небольших пределах. Также в силу конструкции такие точилки не могут точить те зоны лезвия, которые ближе всего находятся к рукоятке клинка. Круги точилки просто не достают до этого места.

Какой же вариант выбрать Вам?

Если Вы любите работать своими руками – попробуйте точить ножи вручную, купив хороший камень для заточки. Если нужен быстрый результат хорошего качества, Вам подойдет электрическая точилка с двумя или тремя кругами и регулировкой угла заточки.

Если же Вы любите превосходный результат и готовы ради этого тратить деньги и время, присмотритесь к рычажным точилками со сменными брусками. Имея большой сет камней и опыт работы с этим устройством, Вы сможете обеспечить своим ножам идеальную бритвенную заточку.

При полном и/или частичном копировании данного материала, для последующего размещения его на стороннем ресурсе, обратная, индексируемая ссылка на источник обязательна!