Когда на кухне нет газа, выбор сводится к двум вариантам: классическая электрическая плита или более современная индукционная
Внешне они могут выглядеть почти одинаково – стеклокерамическая поверхность, сенсорные кнопки, – но работают принципиально по-разному. Именно это определяет разницу в скорости, экономичности, безопасности и требованиях к посуде. Разберёмся, как устроен каждый тип и что конкретно это значит для Вас.
Принцип действия
В классических электрических моделях под стеклом или металлом спрятаны нагревательные элементы: трубчатые, ленточные или ламповые. При включении элемент раскаляется, передаёт тепло конфорке, та греет дно посуды, а часть тепла уходит в воздух. Цепочка получается длинной, поэтому и нагрев занимает больше времени. Владельцы таких плит знают: кухня во время готовки ощутимо нагревается.
Под стеклокерамикой индукционки нет нагревателей – вместо них стоят индукционные катушки. Ток, проходя через них, создаёт магнитное поле, которое наводит вихревые токи непосредственно в дне посуды. Греется сама кастрюля, а не поверхность. Панель остаётся холодной и нагревается лишь от контакта с горячим дном – и только на участке под ним. Тепло в воздух практически не выбрасывается.
Сравнительные характеристики
Индукционка выигрывает за счёт короткого пути тепла. Чтобы вскипятить литр воды на электрической панели, придётся ждать около пяти минут. Индукционной для той же задачи хватит двух минут. Если Вы часто готовите и каждая минута на счету, это ощутимое преимущество. Электрика сначала разогревает элемент, потом конфорку и лишь затем дно – на это уходит время.
По данным производителей, КПД индукционных плит достигает 90%, тогда как у электрических он держится в пределах 60-70%. Причина всё та же: индукция греет посуду напрямую, без промежуточных звеньев и потерь в окружающую среду. При прочих равных владелец индукционки платит за электричество меньше. Особенно заметна экономия при интенсивной готовке.
Индукционная панель реагирует на изменение мощности мгновенно: убавили нагрев – посуда сразу остывает. Электрическая плита инерционна, ей нужно время, чтобы разогреться или остыть. Пользователю приходится регулировать мощность «заранее», с поправкой на запаздывание. Зато эту инерцию можно использовать с выгодой: довести блюдо до готовности на выключенной, но ещё горячей конфорке
Безопасность и важные требования
Обе плиты работают от электричества, поэтому утечка топлива им не грозит. Большинство моделей оснащены защитным отключением при перегреве и таймером. Но есть важное различие. Конфорка электроплиты разогревается до 400-500°C и выше, тепло уходит в воздух и к рядом стоящим предметам – пластиковым банкам, бумажной посуде. Индукционная панель почти не нагревается, а участок под дном греется заметно слабее.
Производители индукционок добавляют функцию распознавания посуды. Катушка включается только тогда, когда на панели стоит посуда из подходящего металла и подходящего размера. Случайно включённая пустая конфорка не сработает, маленькая тарелка вместо кастрюли тоже не запустит нагрев. После снятия посуды панель отключается автоматически.
Отдельно стоит сказать о подключении. Электроплита любого типа – мощный потребитель, дающий серьёзную нагрузку на линию. Нужна силовая розетка, отдельный автомат и УЗО в щитке. Старая проводка может не выдержать, и тогда придётся прокладывать новую линию на кухню.
Для индукции нужна специальная посуда с толстым дном из ферромагнитного сплава – того, что «магнитится». Обычно такие кастрюли и сковороды помечают маркировкой. Остальная посуда бесполезна: панель её просто не увидит. Существуют подставки-переходники, но они нивелируют главные преимущества индукции – скорость и экономичность. Электрическая плита в этом смысле универсальна: подойдёт любая посуда.
Индукционную панель мыть проще. Она слабо нагревается, поэтому капли жира и пищи не прикипают – свежие загрязнения снимаются легко. Электрическая конфорка, наоборот, сильно греется, и попавшая на неё еда буквально пригорает. Для очистки приходится использовать специальные средства и прикладывать усилия. Если вы цените простоту уборки, это весомый аргумент в пользу индукции.
Цена вопроса и резюме
При сравнении похожих по характеристикам моделей индукционная панель дороже в среднем на 20-25%. Разница объясняется более сложной электронной начинкой, которая и обеспечивает удобство управления, функции распознавания и безопасность. К стоимости самой плиты стоит прибавить расходы на специальную посуду, если её у Вас ещё нет.
Если Вы готовите часто и много, цените точность нагрева и быструю уборку, индукция окупится удобством и экономией электричества. Она же предпочтительнее в семьях с маленькими детьми: панель почти не нагревается, а функция распознавания не даст включить конфорку без посуды. Готовьтесь докупить кастрюли с ферромагнитным дном и проверить проводку.
Если готовка у Вас редкая, бюджет ограничен, а менять весь набор посуды не хочется – берите электрическую плиту. Она проще, дешевле, работает с любой посудой и предельно понятна в управлении. Инерционность компенсируется привычкой, а остаточное тепло можно использовать для доваривания блюд. Главное – обеспечить безопасное подключение с отдельным автоматом и УЗО.
ВИДЕО:
Подписывайтесь на За-Строй.РФ в МАХ 
При полном и/или частичном копировании данного материала, для последующего размещения его на стороннем ресурсе, обратная, индексируемая ссылка на источник обязательна!