Август на огороде – время, когда грядки похожи на переполненные кладовые, готовые лопнуть от изобилия
Для огородника наступает настоящая проверка на внимательность и организованность, ведь каждый день промедления может стоить килограмма сочной мякоти. Томаты, перцы, баклажаны, бахчевые и корнеплоды требуют чёткого графика, иначе урожай уйдёт в ботву или поразится серой гнилью. Основной секрет успешного августа кроется в постоянном мониторинге степени зрелости, а не в календарных сроках, которые так любят указывать на пакетиках семян.
Начнём с главной звезды – томатов. В средней полосе кусты в это время уже достигают своего максимального роста, и все силы нужно направить на созревание уже завязавшихся плодов. Обязательно прищипните все верхушки и удалите цветочные кисти, которые не успеют дать полноценный урожай до холодов, – это перенаправит питательные вещества к оставшимся помидорам. Нижние пожелтевшие листья тоже лучше убрать, чтобы улучшить циркуляцию воздуха у корней и снизить риск фитофтороза. Полив в августе сокращают до одного раза в пять-семь дней, а если ночи стали холодными, то воду лучше лить только под корень ранним утром, чтобы влага не застаивалась.
Сбор томатов проводят выборочно, снимая плоды в стадии первой зрелости, когда они только начали розоветь или желтеть в зависимости от сорта. Представьте: если оставлять их на кусте до полного окрашивания, то растение тратит огромное количество сахаров на дозревание, а новые завязи перестают развиваться. Кстати, снятые бурые помидоры отлично дойдут в тёмном тёплом месте всего за пару дней, а вкус их при этом практически не пострадает. Для длительного хранения выбирают плоды с плодоножкой, плотной кожицей и без трещин, протирают их слабым раствором марганцовки и укладывают в один слой в ящики, пересыпая сухой стружкой или торфом.
Сладкий перец и баклажаны – культуры более капризные, и их урожай в августе требует особого такта. Перец снимают, когда он достигнет технической спелости – размера, свойственного сорту, но ещё зелёного или беловатого цвета. Если ждать полной биологической окраски, урожайность упадёт вдвое, потому что куст приостановит формирование новых завязей. А вот баклажаны, наоборот, терпеть недозревшими нельзя: их мякоть становится горькой и жёсткой, поэтому снимают плоды, как только глянцевая кожица перестаёт продавливаться при нажатии. Срезают их секатором вместе с твёрдой чашечкой, а ножку оставляют длиной сантиметра два, чтобы предотвратить загнивание.
Особый разговор – корнеплоды, которые в августе начинают стремительно набирать массу, особенно свёкла и морковь. У них есть одна вредная привычка: при избытке азота они уходят в ботву, а хвостики остаются тонкими и деревянистыми. Чтобы этого избежать, в начале месяца проводят последнюю калийную подкормку, например, настоем золы или сульфатом калия, строго по влажной земле. Полив тоже постепенно сокращают, а за две недели до предполагаемой уборки прекращают совсем, тогда корнеплоды становятся более сахаристыми и меньше растрескиваются. Кстати, небольшие трещины на свёкле – верный признак того, что вы перелили грядку перед жарким днём.
Репчатый лук и чеснок в августе уже полностью лежат на грядках, и их сбор – это искусство не прозевать момент, когда шейка становится сухой и тонкой. Если лук начал полегать, а перья пожелтели, значит, пора выдёргивать, но делать это лучше в сухой солнечный день, чтобы головки сразу проветрились. После выкопки их оставляют прямо на грядках на несколько часов, а затем переносят под навес для дозревания, где они сохнут ещё пару недель. Очень важно не обрезать корни и перья сразу: влага уходит через них, и луковицы вызревают равномерно. Обрезку проводят, когда шейка полностью пересохнет, оставляя хвостик в три-четыре сантиметра, а корни удаляют до самого донышка.
Тыква и кабачки в августе чувствуют себя полноправными хозяевами огорода, наращивая кожицу и семена. Кабачки собирают дважды в неделю, не давая им перерастать, потому что гиганты с толстой кожурой годятся только на корм скоту, а нежные плоды длиной до двадцати сантиметров – идеальны для запекания и маринования. С тыквой сложнее: её снимают только после того, как плодоножка начнёт высыхать, а кора затвердеет до такой степени, что её не проткнуть ногтем. Представьте: если снять тыкву рано, то в лёжке она загниёт изнутри, даже если внешне будет красивой, поэтому лучше подождать лёгких заморозков, но только до того, как ударит минус.
Бахчевые – арбузы и дыни – в августе достигают пика сахаристости, но их зрелость определяется не по хвостику, как многие думают, а по звонкому звуку при похлопывании и контрасту цвета полос. У арбуза при надавливании на корку она должна слегка пружинить, а у дыни – издавать тонкий аромат у плодоножки. Собирают их только в сухую погоду, причём срезают с двухсантиметровым хвостиком и сразу убирают в тень, чтобы солнце не прогревало мякоть через корку. Кстати, если оставить арбуз на грядке перезревшим, он становится мучнистым и невкусным, поэтому проверку лучше проводить каждое утро.
Не забываем про зелень – петрушку, укроп, базилик и сельдерей, которые в августе пускают стрелки и становятся грубыми. Чтобы продлить период нежных листьев, регулярно обрезают цветоносы в самом зачатке и поливают грядки настоем крапивы, который стимулирует рост новой поросли. Самую сочную зелень срезают рано утром, пока она налита росой, и сразу укладывают в холодную воду на час – тогда она остаётся хрустящей до вечера. Для сушки собирают листья до цветения, а для заморозки можно брать даже начавшие желтеть нижние веточки, но тогда их обязательно бланшируют секунд тридцать.
Среди технических тонкостей августа важно выделить сортировку урожая прямо на грядке или сразу после сбора. Повреждённые, битые или пятнистые плоды не стоит класть вместе с целыми – они выделяют этилен, который ускоряет порчу соседей. Например, одно подгнившее яблоко может загубить целый ящик картофеля, если лежит рядом. Для каждого овоща рекомендуют отдельную тару: для томатов – плоские решётчатые ящики не глубже трёх слоёв, для корнеплодов – плотные полиэтиленовые мешки с отверстиями, а для кабачков и тыкв – деревянные стеллажи с сеном. И обязательно проверяйте все хранилища на предмет вентиляции, потому что в августе ночи уже влажные, и конденсат способен свести на нет все труды.
Отдельный пункт – семенники. Если Вы оставили несколько растений для получения собственных семян, то август – месяц, когда стручки и коробочки начинают буреть и подсыхать. Их срезают выборочно, когда они побурели на две трети, и дозаривают в проветриваемом помещении в бумажных пакетах. Огурцы-семенники, например, оставляют на плети до полного пожелтения, а затем снимают и складывают на солнечное окно на две недели, чтобы семена внутри окончательно созрели. Морковные зонтики и луковые головки с семенами срезают с длинными стеблями и подвешивают вниз головками – так из них высыпается меньше мусора, и они быстрее сохнут.
В конце августа, когда основная масса плодов уже собрана, не торопитесь выдёргивать старые кусты томатов и перцев – их ботву можно отправить в компост, но только при условии отсутствия признаков болезней. Больные растения лучше сжечь или закопать подальше от огорода, чтобы споры фитофторы не разлетелись по участку. Пустующие грядки сразу засевайте сидератами: белой горчицей, фацелией или озимой рожью, которые до морозов успеют нарастить зелёную массу и оздоровят почву. Кстати, рожь, посеянная в августе, не только рыхлит землю, но и подавляет рост сорняков весной, что заметно облегчит первый выход в огород.
Хранение собранного урожая требует не меньшего внимания, чем его выращивание. Томаты и перец в стадии технической спелости держат в тёмной кладовке при температуре двенадцать-пятнадцать градусов, а вот для дозревания бурых помидоров поднимают столбик до двадцати. Лук и чеснок хранят в косах или сетках при нулевой температуре и влажности около семидесяти процентов – если будет суше, головки сморщатся, если влажнее – пустят корни. Картофель, выкопанный в августе, сначала держат в темноте при восемнадцати градусах две недели, чтобы кожица окрепла, а затем спускают в подвал.
В заключение стоит напомнить, что августовский урожай – это не финальная точка, а лишь кульминация, после которой наступает осенняя пора переработки и закладки на зиму. Каждый снятый овощ несёт в себе энергию долгих дней, тёплых дождей и Вашего терпения. Главное – не гнаться за количеством, а уделить время качеству: аккуратно срезать, мягко очистить от земли, правильно просушить и разложить по ящикам. И когда за окном завоют ветры, а на столе заискрится баночка с маринованными кабачками или красным борщом из собственной свёклы – Вы поймёте, что август прошёл не зря. Пусть Ваши закрома будут полны, а грядки радуют даже в последние летние деньки!
ВИДЕО:
Подписывайтесь на За-Строй.РФ в МАХ 
При полном и/или частичном копировании данного материала, для последующего размещения его на стороннем ресурсе, обратная, индексируемая ссылка на источник обязательна!